al-phuket

big hugs -bee&bon-

Read more

sop buah

big hugs -bee&bon-

ps: enak tapi nggak sehat :p

Read more

kudapan | Lumpia (isi bengkoang dan udang)

Buat cemilan sore kepikiran bikin lumpia. Memanfaatkan kulit lumpia yang sudah ada tinggal diisi bengkoang serut yang ditumis dengan potongan udang dan irisan bawang bombay. Disajikan hangat dengan kecap ikan, mayonaise dan taburan rumput laut. 

big hugs -bee&bon-

Read more

baking | PIZZA tanpa mengulen

 

 

Beberapa hari yang lalu melihat jejeran bun burger mini di DP bbm Eka (juragan Alhana Cakes) sempat nanya-nanya resepnya dan patty, saya penasaran bikin roti tapi malas ngadon mengulenin. Sebenarnya kata teman bisa pake mixer tapi malas nyuci-nyuci printilannya. Pingin baking yang simpel saja . Oleh Eka, saya diberitahu banyak resep roti tanpa ulen, saya mulai googling nomer 1 saya akan ke blog Just Try and Taste-nya mbak Endang, disitu step by stepnya lengkap. Link ke artikel asalnya pun banyak. Saya bookmark "resep pizza tanpa ulennya" setelah itu saya meluncur ke blog mbak Rina-Dapur manis. Beberapa resep saya bandingkan ada yang menggunakan mentega dilelehkan, ada yang pakai telur. Saya ambil yang paling sederhana saja bahannya resep JTT

Dari yang awalnya mau bikin burger mini akhirnya malah ngeces membayangkan pizza garing  nggak diadon dan bebas mau naruh topping apa saja diatasnya. Keju dan jamur dibanyakin, paprika di skip, saus dilebihkan juga. Roti ditipiskan setipis mungkin supaya garing kriuk kriuk.

Resep mbak Endang JTT

Resep diadaptasikan dari web King Arthur Flour, 

Blog - No-Knead Thin-Crust Pizza: it doesn't get any easier than this 
Bahan adonan  pizza:

- 150 ml air hangat

- 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur biasa

- 1 sendok teh ragi instan, pastikan fresh dan cek masa kedaluarsanya (misal Fermipan)

- 1/2 sendok teh garam

- 180 gram tepung terigu serba guna atau protein tinggi (misal Segitiga Biru atau Cakra Kembar)
Saus: saya pakai saus bolognese la fonte

Topping: saya hanya memakai sosis, jamur kancing kalengan, bawang bombai dan taburan keju cedar parut dan keju mozarella untuk lumer-lumernya.

Cara membuat:
Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu dan garam, aduk rata dengan spatula. Masukkan semua bahan adonan pizza lainnya,  aduk hingga semua bahan tercampur rata dan menjadi adonan yang kasar, lembek dan agak basah.

Tutup mangkuk dengan kain, biarkan di suhu ruang selama 1 jam hingga mengembang. Masukkan adonan ke kulkas dan biarkan 1 - 2  jam lagi dalam posisi tertutup kain. Adonan boleh didiamkan di kulkas maksimal hingga 7 jam. Semakin lama adonan diisitirahatkan maka roti akan terasa semakin sedap.

Saya membuat adonan roti jam 7 malam dan mulai memasukkan ke kulkas chiller semalaman, besok pagi jam 7 mulai dipanggang.

Menata pizza:
Panaskan oven di suhu 200'C.  
Siapkan loyang, saya menggunakan loyang kotak bawaan otang saya.bisa juga menggunakan loyang lainnya yang ada di rumah.

Keluarkan adonan pizza dari kulkas, letakkan di atas loyang. Menggunakan ujung-ujung jari tekan-tekan adonan hingga melebar dan memenuhi loyang. Usahakan setiap permukaan adonan memiliki ketebalan yang sama. Adonan lembek, tidak lengket dan mudah diatur.

Olesi permukaan adonan dengan saus, gunakan kuas untuk mempermudah pekerjaan anda. Jika tidak ada bisa menggunakan ujung spatula plastik. Tata smoked beef, tomat dan bawang bombay secara merata. Taburi dengan keju cheddar, keju mudah meleleh dan keju Parmesan.

Panggang pizza selama 20 menit atau hingga roti terlihat mulai kecoklatan dan kering permukaannya. Keluarkan dan potong-potong selagi hangat. Jika anda tidak memiliki pizza cutter, gunakan saja gunting untuk memotongnya. Praktis, rapi dan cepat.

Santap selagi hangat. Yummy! 

big hugs -bee&bon-

Read more

Baking | Cake Tape Keju

CAKE TAPE KEJU•
bangun sore-sore gerimis dingin. Kebayang-bayang cake tape enak dari dapur cempaka Nana Maulidya semalam. Kaila juga doyan Kemarin udah nyetok tape ubi kayu. Dapat bonus sebungkus karena penjualnya gemes sama pipinya kaila. Sore ini dapur dieng hangat semerbak wangi keju butter dan tape hmmmm...
















Bahan:
300 gram tape singkong (poteng), buang sumbunya (klau di sorowako pake 1 bungkus saja yg dijual di pasar sorowako)
65 ml santan kental KARA (klau suka manis ganti pakai susu kental manis )
1 cup terigu protein serbaguna
1 sdt baking powder
5 butir telur ukuran sedang
1 sdt cake emulsifier (optional) 1 cup gula halus 1/2 sdt essence vanilla
150 gram margarin, lelehkan
50 gram keju cheddar parut

Taburan:
50 gram keju cheddar parut

Cara membuat:
1. Siapkan loyang tulban (loyang bulat yg berlubang di tengah) diameter 22 cm. Olesi margarin dan taburi tipis dengan terigu. Sisihkan.
 2. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
3. Panaskan oven 160'C (jangan terlalu panas karena memanggangnya cukup lama)
4. Blender tape dengan santan kental.
5. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier sampai mengembang, putih dan benar-benar KENTAL. Tambahkan essence vanilla. Kocok rata sebentar.
6. Masukkan campuran tape singkong sedikit demi sedikit sambil dikocok perlahan dengan mixer kecepatan rendah hingga merata.
7. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan spatula.
8. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
9. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven selama 45-60 menit sampai kecoklatan dan matang. Lakukan test tusuk hingga bersih.
10. Angkat. Biarkan sebentar dalam loyang. Kemudian keluarkan dan potong-potong.
**Resep asli dari blog mbak rieke ordinary kitchen (tp karena saya malas menimbang bahan jadi dikonversi ke cup saja ukurannya biar kayak orang bule gituuuu)

Read more

Baking | Cupcakes Dadar Durian

Aslinya dari resep pancakes durian, cuma saya lagi malas melipat-lipat.

Resep Pancakes Durian dari DapurMasak :

Tepung Terigu	100 gram
Telur Ayam	2 butir
susu cair	100 ml
essens pandan	secukupnya
Krim Kocok (Whipped Cream)	1 bungkus
daging buah durian	2 buah

---

Cara membuat

1

Campur tepung, telur, essens pandan dan susu cair. Aduk hingga rata dengan wisk.

---

2

Siapkan teflon, olesi dengan mentega. Bila sudah panas, buat dadar tipis dengan adonan td. Angkat. Isi crepe dengan whip cream dan daging durian. lipat. Sajikan dingin.

Untuk versi cupcakes, apabila kulit dadar sudah jadi langsung tata di dalam kertas cup, ambil isian durian lalu semprot dengan whippy cream.

big hugs -bee&bon-

Read more

Cooking | Lumpia Bayam

Pe-er yaaaaa...sayur bayam masih bersisa...bikin lumpia isi bayam saja ah...semalam pas belanja ke toko sempat melirik frozen kulit lumpia tp nggak jadi ambil karna kegedean.
Paginya rempong ngedadar kulit lumpia gantian sama anak dara yg demam minta gendong.
"Bun...kaila tidak suka sayurrr...."
Okayyy let's seee....
Pas lumpianya matang...doi ngembat 1 bwekkkk
Kulit :
1,5cup tepung terigu
3 butir telur
500ml air
Campur semua bahan aduk dan saring lalu bikin dadar tipis.

Isian:
Bayam dirajang halus...parutan keju chedarr..parutan mozarella..irisan sosis...garam dan merica..1 telur ayam
(Aduk semua dan isi ke kulit dadar)
Setelah itu goreng deh



 

big hugs -bee&bon-

Read more

Cooking | Kue Pelita (Makassar)

 

Saya penggemar makanan yang bahannya ada gula merah dan tepung beras. Ini salah satu andalan kalau mengunjungi Makassar dan sempat mampir ke Mama Cafe, disana pasti ambil kue Pelita. Kue yang biasa juga disebut kue perahu atau lopi-lopi (perahu) karena dituang di cetakan yang terbuat dari daun pandan. Kalau di Mandar ada kue yang mirip namanya kue Tetuq.

 

Saya mencoba mencari  resep kue ini karena kangen pingin mengudap kue harum aroma pandan dan gula aren, ini dia resepnya saya ambil dari Web Sajian Sedap:

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
125 gram tepung beras
100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
550 ml santan encer (dari perasan santan kental)
1 butir telur, kocok lepas
1/4 sendok teh garam
3 lembar daun pandan, potong – potong
daun pisang, buat takir
gula merah serut kasar untuk ditaruh di dasar


Cara Pengolahan :

1. Ambil 4 sendok teh tepung beras (dari 125 gram tepung beras)
2. Tambahkan 1/8 sendok teh garam dan santan kental. Aduk rata. Sisihkan.
3. Campur sisa tepung beras, santan encer, telur, dan garam sampai rata.
4. Ambil takir. Taruh serutan gula merah merata di dasarnya
5. Tuang campuran telur. Kukus 20 menit sampai matang.
6. Tuang campuran santan kental. Kukus lagi 15 menit sampai matang.

**Jangan masukkan isi terlalu banyak ke dalam kulit supya klepon tidak bocor ketika direbus



big hugs -bee&bon-

Read more

Cooking | saus merah dan saus putih

 saus merah dan putih

Nyetok saus untuk olesan roti panggang, topping pizza, lapisan lasagna

Kalau lagi rajin bikin sendiri saus bolognese-nya, kalau lagi malas tinggal ngesot ke warung ambil saus la fonte.

Bumbu saus daging:

- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar

- 4 siung  bawang putih, keprak dan cincang halus

- 3 buah tomat merah, rebus dan kuliti (proses di bawah)

- 4 sendok makan saus spaghetti botolan

- 3 sendok makan saus tomat botolan

- 1/4 sendok teh oregano bubuk

- 1/4 sendok teh daun basil kering

- 1/4 sendok teh Italian seasoning

- 1/2 sendok makan gula pasir

- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica hitam butiran tumbuk halus

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk instan (optional)
- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan & bumbu saus putih:

- 1 sendok makan mentega/margarine (mentega akan membuat aroma dan rasa lebih gurih)

- 2 sendok makan tepung terigu, jenis apapun ok
- 500 ml susu cair (anda bisa menggunakan susu bubuk 3 sendok makan dilarutkan dengan air hingga menjadi 500 ml)
- 1/2 sendok teh merica hitam butiran tumbuk halus
- 1/4 sendok teh garam
- 50 gram keju parut, bisa menggunakan jenis keju apapun

resep diambil dari : http://www.justtryandtaste.com/2013/11/lasagna-meleleh-la-sintya-super-mudah.html

big hugs -bee&bon-

Read more

baking| BROWNIES HARI RAYA

Bukan kue terenak yg pernah mamabee bikin, tp brownies ini penuh kenangan karena selalu hadir setiap hari raya idul fitri.Ini adalah cake pertama yg bisa mamabee buat di tahun 94 adalah pakai dimandorin mama aji. Sampai resepnya pun saya hapal
Brownies ini tampil berbeda dari tahun sebelumnya. Hanya karena sudah punya spuit 1M. Biasanya hanya dihias siraman coklat dan kenari. Kali ini agak chic pake swirl rose pink warna kesukaan Bumbee. Tapi begitu si bumbee lihat dia protes..."bumbee kan sekarang suka biru muda frozen" oh well...
Frostingnya beli jadi di pasar saja . Kebelet mendekor padahal besok sdh sholat ied

Resep:
150gr mentega
150gr tp terigu
40gr coklat bubuk
250gr gula halus
5 butir telur
1sdm ovalet
Susu kental manis coklat secukupnya
Cara buat:
1. Campur tepung terigu dan coklat bubuk (kemudian ayak) sisihkan
2. Kocok mentega sendiri menggunakan garpu hingga pucat
3. Kocok mentega/butter , gula halus dan ovalet hingga pucat dan mengembang.
4. Masukan telur satu Persatu
5. Masukkan tepung terigu+coklat bubuk sedikit demi sedikit
6. Masukkan mentega.
7. Masukan susu kental manis coklat secukupnya.
8. Panggang dalam oven 250derajat celcius selama 10 menit.
9. Setelah di tes tusuk matang angkat dan hias sesuai selera.
10. Bon yam nyam 
big hugs -bee&bon-

Read more