Masak | plecing kangkung

Terakhir makan plecing kangkung 2 tahun lalu, saat masih mengandung si bumbee. Kalau yg dulu pakai cabe merah dan berhubung stok cabe di kulkas tinggal hijau jadinya plecing ya kayak pakai sambil Ijo rumah makan Padang, hanya saja rasanya sangat berbeda.
Ini saya coba resep nyontek dari http://www.tomssinging.com/2012/08/resep-plecing-kangkung-enak-masakan-khas-lombok-ntb
Semoga habis makan ini, rencana liburan ke Lombok segera terealisasikan
Berikut resepnya :
BAHAN :

1 ikat kangkung, dipetik lalu seduh dalam air mendidih selama 30 detik, tiriskan, taruh dalam piring saji
3 sdm minyak goreng panas
2 sdm air jeruk nipis
garam dan gula secukupnya
BAHAN HALUS :

10 buah cabai merah, bakar
4 buah cabai rawit, bakar
2 sdt terasi, bakar
5 bh bw merah
3 bh kemiri
CARA MEMBUAT DAN CARA PENYAJIAN PLECING KANGKUNG ENAK MASAKAN KHAS LOMBOK NTB :
Campur semua bumbu yang dihaluskan, siram minyak goreng yg panas ke dalam bumbu, beri perasan air jeruk nipis, aduk hingga rata
Siram bumbu sambal ke atas kangkung.

Saat mengulek bumbunya saya tambahkan garam kasar agar lebih gurih.
Disajikan dengan tempe goreng tepung dan nasi merah tambah asoy

Read more

Masak | Tom yum

Tom yum pasta dari kak ann, beras merah dari keyka. Perfecto buat makan siang di akhir pekan. Udang dan jamur beli di pasar sorowako, tambah serai,daun jeruk,jahe dan kucuran jeruk nipis kalau suka asam. Enak segar sekali, pedas asam pas...besok-besok Musti dapat resep bikin bumbu Tom yum ah...enak sih
big hugs-bee&bon-

Read more

baking | devils food cupcakes

penasaran sama rasa kue khas amrik ini yg konon katanya dibuat di awal abad ke 20, cetak resep pertamanya adakah di tahun 1905,mari mencoba kue antik ini.
Resep banyak yang beredar hasil pencarian, tapi akhirnya pilihan jatuh pada resep camelia karena simpel:

DEVIL'S FOOD CAKE

Allysa Torrey and Jeniffer Appel, dari buku The Complete Magnolia Bakery Cookbook

Bahan :

3 cups tepung terigu serbaguna

1 1/2 sdt baking powder

1 1/2 sdt baking soda

3/4 sdt garam

3 btr telur ukuran besar, pisahkan kuning dan putihnya

3/4 cup (1 1/2 stik) mentega tawar, suhu ruang

2 cup brown sugar 

8 oz unsweeted chocolate, cairkan

2 cup susu cair

1 1/2 sdt vanilla extract

Caranya :

• Cairkan coklat, caranya, letakkan coklat dalam wadah tahan panas, letakkan diatas panci berisi air panas selama lk. 5-10 menit, aduk sesekali hingga semua larut. Angkat dan sisihkan hingga dingin selama lk. 5-10 menit.
• Panaskan oven 350F
• Olesi 2 buah loyang bulat ukuran 9x2 Inch dengan mentega, alasi dengan kertas baking (aku olesi lagi dengan mentega)
• (aku, campur susu dan vanilla extract dalam satu wadah, sisihkan)
• Dalam wadah besar, ayak tepung, baking soda, baking powder dan garam. Sisihkan.
• Dalam wadah terpisah, kocok kuning telur hingga kuning pucat, sekitar 2 menit. Sisihkan.
• Dalam wadah besar, kocok mentega dan gula hingga licin lk. 3 menit. Masukkan kuning telur dan kocok hingga rata. Masukkan coklat, kocok rata.
• Masukkan campuran tepung dalam 3 tahapan, bergantian dengan campuran susu, kocok hingga rata.
• Dalam wadah terpisah, kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga soft peak.
• Masukkan putih telur kedalam adonan, aduk balik hingga rata.
• Bagi adonan dalam 2 wadah yang telah disiapkan dan panggang selama 40 - 50 menit atau lakukan test tusuk
• Setelah matang, keluarkan, biarkan didalam loyang selama 10 menit. 
• Keluarkan dari loyang dan biarkan dingin keseluruhan diatas rak kawat.
• Setelah dingin, siap untuk di frosting

itu resep aslinya hanya saja mamabee membuat untuk versi cupcakes :)
untuk frostingnya mamabee menggunakan ganache dari blog mbak ricke (hanya pakai setengah resep)
500 gram dark cooking chocolate, potong kecil-kecil
500 gram whip cream cair
75 gram unsalted butter
Ganache:
Panaskan whip cream cair hingga lembut dan hangat di atas api kecil. Masukkan dark cooking chocolate dan butter. Aduk hingga meleleh. Matikan api. Aduk terus hingga tercampur rata dan kental. Dinginkan, tutup dengan plastic wrap, masukkan dalam lemari es semalaman (di freezer juga boleh). Ketika akan digunakan, kocok dengan mixer hingga lembut dan ringan. Siap digunakan.
 
thanks mbak camelia dan mbak ricke atas resepnya
big hugs -bee&bon-

Read more

Baking | topo map cake

Benar kata mbak hesti, kue ini mengingatkan lapisan tanah sorowako yang hijau karena kandungan nikelnya.

Read more