Masak | kerupuk smurf

Sabtu libur, upacara 17 rutin setiap tahun di lapangan depan rumah. Bumbee dan mamabee bangun duluan karena semalam janjian mau lihat kakak pengibar bendera. Akhirnya upacara selesai karena mamabee keasikan goreng ikan,tahu dan tempe serta bikin sayur bening untuk makan siang. 

Ngiler lihat daun bayamnya yang lebar-lebar karena kebayang renyahnya kripik bayam yang selalu dibawa teman oleh-oleh kalau pulang dari jawa.

Sotta chef beraksi siapkan :

1. Daun bayam (bagus kalau yang lebear) petik dari batang, sisihkan

2. 3 sdm teoung teriga (kalau ada teoung beras bagus dicamour 50:50)

3. Bawang merah dan bawang putih diulek

4. Sejumput garam halus

5. Ketumbar halus 1sdt

6. Kaldu sapi/ayam instant

Caranya :

Ambil tepung terigu sedikit, bumbu siap saji bawang merah dan bawang putih giling dari kulkas, tambahkan garam dan ketumbar bubuk sedikit.

Cairkan dengan air matang, celup selembar demi selembar daun bayamnya trus goreng deh di minyak panas.

Tapi masalah datang, bagaimana menggoreng kripik super tipis ini garing tanpa membuat adonan tepungnya gosong ya? Kalau api dikecilkan, keripik bayamnya matang nggak gisong tapi lemes kurang garing, sebaliknya kalau apinya digedein dikit garing sih garing tapi gosong juga. 

Selain itu minyaknya busettttt...sampe berkilau begituuuu.

Tak apalah, lain kali kita coba trik dan sambil googling cara goreng kripik bayam yang baik dan benar.

Nggak taunya keripik bayam saya jadi favorit si bumbee, senangnya dia menyebutnya kerupuk smurf :)

Makan siang ini makan banyak sayur, trus minta pakai 'sayonara' sebutan sayur bening ajaran adek kembar. Ada apa si bumbee mulai suka sayuran ya? O ternyata  kemarin dia agak lama pas pup, lalu mamabee bilang : "supaya pup-nya ndak lama, besok makan sayur banyak ya" ohoho...tak sadar mamabee mengucapkan MANTRA Sayur  :)

Read more

tahu goreng, bayam dan pir kukus

menghabiskan stok tahu dan sayur di kulkas,
jadilah bikin tahu goreng siram bumbu kacang dan sayur bening bayam merah untuk busui, untuk makan siang bumbee, masih ada pir kesukannya yang tinggal dikukus, diparut lalu disaring

 

 Beberapa fakta tentang bayam :

1. Bayam mengandung zat besi yaitu Fe2+ (ferro). Bila bayam terlalu lama kontak dengan O2 (oksigen dari udara), Fe2+ akan teroksidasi menjadi Fe3+ (ferri). Meski sama-sama zat besi, yang berguna bagi kita adalah ferro. Ferri bersifat toksik pada bayam. Ternyata, kalau bayam dipanasi, maka bayam akan teroksidasi sehingga bayam, cah atau sayur bayam bening yang tidak habis jangan dipanasi. Oleh karena itu masak bayam secukupnya saja.
2. Masak bayam sebelum 5 jam. selain mengandung zat yg disebutin tadi itu, bayam juga Mengandung zat Nitrat (NO3). Saat teroksidasi, NO3 akan menjadi NO2 (nitrit). Nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, tidak berbau, dan bersifat racun bagi tubuh manusia. bayam segar yang baru dicabut telah mengandung senyawa nitrit kira-kira sebanyak 5 mg/kg. Bila bayam disimpan di lemari es selama 2 minggu, kadar nitrit akan meningkat sampai 300 mg/kg. Dengan kata lain, dalam 1 hari penyimpanan, senyawa nitrit akan meningkat 21 mg/kg (7%). Efek toksik (meracuni tubuh) yang ditimbulkan oleh Nitrit bermula dari reaksi oksidasi Nitrit dengan zat besi dalam sel darah merah, tepatnya di dalam Hemoglobin (Hb). Ikatan nitrit dengan hemoglobin, disebut Methemoglobin, mengakibatkan hemoglobin tidak mampu mengikat oksigen. Jika jumlah methemoglobin mencapai lebih dari 15% dari total hemoglobin, maka akan terjadi keadaan yang disebut Sianosis, yaitu suatu keadaan dimana seluruh jaringan tubuh manusia kekurangan oksigen.
3. Zat besi dalam kandungan bayam pun dapat bereaksi dengan bahan aluminium dan menghasilkan racun, oleh karena itu hindari memasak bayam dengan panci aluminium.

Tetapi, bayam sebagai makanan pilihan Popeye, juga sangat menyehatkan. Daun bayam kaya akan nutrisi, seperti yang disebutkan diatas, yaitu zat besi yang diperlukan tubuh untuk merangsang pembentukan sel-sel darah merah. Menyantap sayur bayam sama artinya dengan melindungi diri dari gejala-gejala penyakit kurang darah yang membuat tubuh menjadi lemas/loyo. Daun bayam baik untuk ginjal dan organ pencernaan oleh karena kandungan seratnya yang cukup tinggi sehingga dapat mengatasi sembelit dan melancarkan buang air besar. Kandungan nutrisi yang ada di bayam dapat menurunkan kolesterol, gula darah, melancarkan peredaran darah dan menurunkan tekanan darah yang berlebihan. Bayam bisa menjadi sayuran pencegah kanker usus, diabetes, gagal ginjal, rambut rontok, katarak dan rabun senja. Tapi bayam bukan untuk penderita Asam Urat dan Rhematik karena bayam mengandung zat purin dengan kadar yang cukup tinggi dan diubah oleh tubuh menjadi asam urat. Kondisi ini dapat memicu kekambuhan penyakit dengan gejala nyeri di persendian tangan dan kaki.
sumber: aku ingin hijau

Read more