tantangan di dapur #6 : mini pie buah

Fiuh...lega bisa nyetor tantangan #6 

tantangan saya kali ini adalah :

4 krucil super ingin tahu yang bolak balik menyatroni proses pembuatan mini pie...semua dicolak colek mulai dari bahan mentah sampai adonan. belum lagi adegan mengisi ke cetakan hihihi seruuu deh.

lalu cetakan pie yang jumlahnya minimalis...bosan menungguin matang terus cetakin lagi errr...

MINI FRUIT PIE NCC

Bahan :

500 gr tepung terigu protein sedang

300 gr margarin / butter

2 sdm munjung gula kastor

3 kuning telur

1 sdt vanilla bubuk

Bahan Vla :

500 ml susu cair

100 gr gula pasir

5 kuning telur

30 gr maizena

1-2 sdt vanilla

1 sdm butter

Olesan Crust :

coklat leleh secukupnya

Topping :

buah sesuai selera

Bahan Siraman :

1 sdt agar-agar putih

1 sdt gula

100 ml air

(didihkan bahan ini, siap dijadikan bahan siraman)

Cara Membuat :

- Crust Pie : Campur bahan-bahan kulit pie menjadi satu dengan memakai pisau pastry atau bisa juga diaduk memakai sendok kayu. Aduk adonan hingga berbulir-bulir dan tercampur rata.

- Padatkan dan bulatkan adonan hingga mudah dipulung.

- Cetak adonan ke dalam cetakan pie yang sudah dioles tipis minyak atau margarin (aku timbang @30 gr). Lakukan hingga adonan habis.

- Tusuk-tusuk bagian dasar pie agar tidak menggelembung. Panggang hingga matang selama kurang lebih 15-20 menit. Dinginkan dan keluarkan dari cetakan.

- Vla : Campur maizena dengan sebagian susu dan tambahkan kuning telur. Aduk rata.

- Didihkan sisa susu dan gula pasir hingga mendidih. Masukkan campuran maizena dan telur, aduk kembali hingga tercampur rata dan meletup-letup. Matikan api

- Tambahkan vanilla, aduk rata. Tambahkan butter, aduk rata hingga licin. Siap digunakan

Penyelesaian :

- Oles dasar pie dengan coklat leleh hingga rata.

- Tuang vla dan ratakan hingga rapi. Susun buah-buahan sesuai selera di atasnya,

- Beri bahan siraman.

- Siap dihidangkan.

big hugs -bee&bon-

Read more

submit tantangan di dapur #5 : sus isi vla

Bismillah...
Saya tidak sempat berpartisipasi di tantangan #4 : kue chiffon karena hampir sebulan selama februari saya di Makassar menemani mama saya operasi.untuk sepanjang bulan maret ini tantangan ke 5 adalah kue sus isi vla.  Hostnya adalah Roro, pemenang tantangan di dapur kue chiffon.

Ini hasil percobaan kue sus saya, saya baru 2x membuat kue susu selama belajar baking. Pertama tahun 2012 saat masih tinggal di Apato dan kali ini karena ada tantangan. inipun harus bikin 2x dan hasilnya jauh dari memuaskan. Padahal kue susu adalah salah satu kue kesukaanku 

Last Minutes Soes

big hugs -bee&bon-

Read more

remake : bolu gulung (submit tantangan #3 TDP2014)

Bismillah...
remake resep bolu gulung ekonomis punya mbak ricke untuk submit tantangan ke #3 TEDEPE2014
step by step bisa lihat di sini (untuk yg model pakai motif batik)

Bahan-bahan

Telur Ayam	6 butir
Tepung Terigu	70 gram
Gula Halus	90 gram
Tepung Maizena	10 gram
Susu Bubuk	10 gram
Cake Emulsifier	1 sendok makan
Margarin	125 gram
Esens (Essence) Vanila	1 sendok teh

CARA MEMBUAT:

• Campur semua bahan jadi satu kecuali buttercream dan margarin. Mixer dengan speed tinggi sampai mengembang putih dan kental berjejak
• Masukkan margarin cair, aduk rata jangan sampai ada margarin yang mengendap di dasar. Tuang ke loyang ukuran 24x24x4cm yang sudah dioles margarin dan diberi kertas roti dan dioles margarin lagi.. Adonan ini akan menghasilkan 2 buah loyang.
• Panggang dengan suhu 200 dercel selama kurang lebih 10-15 menit. Lakukan tes sentuh, jika adonan di sentuh sudah tidak lengket. Jangan overbake yah karena nanti kuenya gak bisa digulung dan patah.
• Cara mengeluarkan cake dari loyang : Siapkan kertas roti baru, letakkan diatas tempat yang datar, balikka loyang cake diatas kertas roti baru, lepaskan kertas roti yg menempel pada cake. Kemudian balikkan lagi ke atas rak kawat atau tempat yg kering, lepaskan kertas rotinya perlahan agar tidak mengelupas kulitnya
• Dinginkan cake. Balikkan lagi cake ke tempat kertas roti yang baru. Beri filling sesuai selera. Kemudian gulung bersama kertas roti dengan cara menekuk cake perlahan sampai benar2 tertekuk. Selanjutnya ikuti gulungannya saja. Diamkan cake bersama kertas rotinya untuk beberapa menit. Baru lepas kertas rotinya.

submitan #1 : 25 dec 2014

• Pakai 1/2 resep (3 telur)
• overbaked hasil bolunya pecah saat digulung, 
• permukaan terkelupas karena tidak kering (dipanggang di rak bawah otang 200dercel 15menit)
• kelamaan digulungnya (karena kelamaan nunggu bolu dingin trus berani olesin krim)
• result FAILED :)

submitan #2: 8 jan 2014

• masih pakai 1/2 resep (3 telur, takut gagal gulung lagi)
• lumayan sukses karena permukaan sudah bisa coklat keemasan karena dipanggang di rak otang paling atas suhu 200dercel 15menit.
• isian whippy cream+keju ketebalan jadi saat digulung meluber
• Result : Memuaskan :)

big hugs -bee&bon-

Read more

Resep Donat Kentang untuk Submit tantangan #2 di TDP

Asslamu Alaikum :)
Alhamdulillah bisa submit Donat Kentang

Pertama kali bikin donat kentang...Seumur-umur baru 4x bikin donat (pertama donat kampung tahun 2010, trus 1x donat ubi ungu)
Sebenanrnya donat adalah salah satu makanan favorit, berhubung saya malas bikin roti dan donat (karena ada adegan mengulenin) dimana kondisi : food processor rusak pulak. ngalusin kentang kukusnya manualita pemirsah! Belum lagi ngadon doughnya..grrrr...musti upgrade mixer ke heavy duty mixer inih *cita-cita,aaamiin* --> alasan tingkat dewa

Bikin tanpa persiapan mmg membuat kurang puas di bentuk,terutama toppingnya nggak bisa dibuat macam-macam karena bahan belum dipersiapkan. kalau dari rasanya sdh pas...manisnya pas, empuknya passs,garing pass...hangus pas goreng passs .

The artwork of Sotta Chef's kitchen. Anak sudah siap pergi ke sekolah ternyata hari ini ganti shift, dia masuk siang. Masih ada waktu 2 jam sebelum mengantar ke sekolah.Ngapain yak? Jadi ingat ada utang submit donat kentang di grup 'tantangan di dapur'sebelum tgl 16dec.

Ini sebenar-benarnya tantangan :

1. Masak karena ada deadline, jatuhnya dikerjakan secara terpaksa....malu sama reminder (sebagai gantinya pas sudah submit saya ngeremind teman-teman dan kebayang betapa menjengkelkannya saya weksss)
2. Membuat dari resep yang ditentukan. (biasanya suka pilih resep yang menurut saya gampang, misalnya mau bikin roti enak lembut garing yang resepnya tanpa diulenin kalau bisa minim terigu gula dan tanpa telur--> whuehehe bikin kue maunya irin dan tak repot)
3. Food processor pass lagi rusak jadi manual menghaluskan kentang
4. Paling malas adegan mengulenin adonan roti-rotian huhuhu (T__T)
5. Berasa dodolnya saat membuat gorengan (pasti hangussss ngus duluan)
6. Ngeri liat gula sama minyaknya --> sok mau akan sehat gitu dehhh

This is it...my first donat kentang.  Resep dari donat kentang ncc bu fatma bahalwan yg kesohor seantero perbakingan indonesia raya

Tapi memang setelah donatnya matang, hasilnya menul rasanya lembut ringan krenyes-krenyes apalagi kesukaan adalah donat gula...semua keluh kesah tiada berarti. Bikin 1 resep ludes dalam waktu 6 jam oleh 5 orang penghuni rumah Dieng...yaolohh pas habis masih terbayang kelembutan donatnya...saking ringannya tak terasa dimakan sudah 5 biji :D

Pakai resep :

DONAT KENTANG NCC By Fatmah Bahalwan Bahan: 500 gr tepung terigu protein tinggi 50 gr susu bubuk 11 gr ragi instant 200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan 100 gr gula psir 75 gr mentega ½ sdt garam 4 btr kuning telur 100 ml air dingin 
Cara membuat : 

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis. 
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. 
3. Istirahatkan 15 menit. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. 
4. Diamkan 20 menit, hingga mengembang. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan. 
5. Angkat, tiriskan. 
6. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Asik...pasang badge ah...bikin bagde sendiri...pasang sendiri :p

Nah, jangan lupa asal usul donat bisa dibaca disini --> http://id.wikipedia.org/wiki/Donat

http://indry06.wordpress.com/2014/03/22/sejarah-asal-usul-donat/

donat dan pak polisi? Amerika bingits -->

 http://www.kaskus.co.id/thread/52fe6e9859cb17a8088b464c/kenapa-polisi-amerika-suka-makan-donat

http://madddog12.blogspot.com/2014/03/kenapa-polisi-amerika-suka-makan-donat.html

big hugs -bee&bon-

Read more

menjerumuskan diri ikut tantangan berkarya di dapur

Asslamu Alaikum...
Biar kata saya saya masak-masak atau bakingnya datang-datangan tapi saya pasti akan dengan senang hati mendokumentasikan dan membaginya, biar ketahuan jadi istri yang bisa nyalakan kompor.
Rasanya terrrlalu kalau resep sudah mudah didapatkan dengan modal googling dilengkapi dengan punya teman emak-emak super rempong yang punya bakulan kue rumahan,
maka...nikmat Tuhanmu yang mana yang akan kau dustakan?

Bulan november 2014 saya nekat ikutan grup masak-masak Nana yang diberi judul TANTANGAN DI DAPUR ,berniat mencuri ilmu dari ibu-ibu yang jago dan hobi masak...Namanya menjerumuskan diri karena tiap bulan akan ada tantangannya. Yang namanya tantangan pasti ada hadiahnya, dari ibu Host acara yang berganti setiap bulannya...nah...sebagai pemburu hadiah tidak akan dilewatkan, siapapun yang akan dapat hadiah akan kita hantui dengan minta jatah preman :D

Oiya sejak 2 tahun lalu saya juga mencoba pola makan food combining jadi masakan sedikit dikurangin dan mulai memperbanyak makan sayur mentah dan sarapan buah. Nah...edisi masak-masak kini menjadi ajang cheating terencana sempurna.

ini submitan saya di tantangan #1:

baris 1 : sarapan buah semangka, no bake oreo cheesecake,  kurma kacang cupcake

baris 2 : barongko, choco nut cheese cake (no baked), ayam goreng laos

baris 3 : plecing kangkung, oseng labu siam, sup kacang merah

baris 4 : tempeh bakar sambel terasi, coto makassar ala FC, donat frozentastic

baris 5 : puding lapis forzen

resep :

Oreo Cheese Cake

http://aini.rumahatiku.com/2009/06/oreo-cheesecake/#ixzz1kpGFpw5C

http://mykitchennotes.blogspot.com/2012/01/oreo-cheesecake.html

bahan-bahan berikut :
3 bungkus Oreo
65 gr mentega tawar, lelehkan
2 sdm susu kental manis
2 sdm susu cair full cream
1 sdm gelatine bubuk
3 sdm air panas
250 gr Cream cheese
50 gr gula halus
200 gr whipping cream

Cara buat :
1. Pakai 1,5 bungkus oreo (atau sekitar 16 keping biskuit sandwich oreo) untuk membuat adonan isi. Sisa biskuit oreo-nya gunakan untuk hiasan & dibagi jadi dua bagian : satu bagian dibuat coarsely chopped, sisanya dibiarkan utuh.
Dasar cheesecake :
2. Pisahkan ke-16 biskuit cokelat oreo dari krim isi-putihnya. Sisihkan krim putihnya, jangan dibuang
3. Hancurkan biskuit oreo tanpa-krim sampai menjadi remah halus.
4. Dalam sebuah mangkuk, campur remah biskuit halus dengan mentega cair (dilelehkan), krim isi-putihnya Oreo & condensed milk. Aduk sampai tercampur merata, sambil ditambahkan susu cair sesendok demi sesendok. Ini menjadi adonan dasar kue.
5. Setelah tercampur merata, tuang adonan dasar kue ini ke loyang kue, ratakan sampai padat & tekan-tekan hingga menutupi seluruh dasar loyang. Dinginkan dalam kulkas (refrigerator) selama membuat adonan isi cheesecake.

Isi cheesecake :
6. Larutkan gelatine dalam air panas. Diamkan sebentar
7. Kocok cream cheese bersama gula halus sampai tekstur cream cheese jadi lembut & creamy. Kemudian masukkan larutan gelatin, aduk rata. Simpan dalam kulkas.
8. Kocok whip-cream sampai mengembang & agak kaku serupa mousse (jangan sampai terlalu kaku)
9. Campurkan kocokan whipped-cream ke dalam adonan cream cheese. Aduk perlahan (gently stir) dengan spatula sambil menambahkan potongan biskuit oreo yang coarsely chopped. Jangan terlalu lama/terlalu bersemangat mengaduk adonan isi cheesecake supaya whipped cream tidak kempes (kehilangan volume) & tidak mencair. Cukup aduk perlahan 4-5 kali
10. Tuang 1/2 adonan isi cheesecake ke dalam loyang berisi adonan dasar (yang sebelumnya didinginkan); di atasnya, susun sisa biskuit oreo yang masih utuh. Kemudian, tuangkan seluruh sisa 1/2 adonan isi cheesecake. Ratakan permukaan cheesecake dengan spatula
11. Tutup cheesecake dengan alumunium foil. Dinginkan selama 4-6 jam (atau semalaman lebih bagus) dalam kulkas. Keluarkan oreo cheesecake saat hendak disajikan. Selalu simpan sisa kue dalam kulkas. 

Barongko :

Resep Barongcup (barongko cup)
(berdasarkan kira-kira):

• 1sisir pisang kepok matang (ini sama denga 6 buah pisang raksasaku)
• 500ml santan
• 6butir telur (tapi saya tambahkan lagi total jadi 10 telur)
• gula pasir 2 sendok makan munjung
• 1/2 sdt garam halus

Cara membuat:

• keluarkan bagian inti pisang (yang ada biji bintik hitamnya)
• blender semua bahan (pisang,santan,gula dan telur)
•  setelah itu masukkan ke cup 2/3 saja.
• kukus sampai matang 15menit

PLECING KANGKUNG

BAHAN :
1 ikat kangkung, dipetik lalu seduh dalam air mendidih selama 30 detik, tiriskan, taruh dalam piring saji
3 sdm minyak goreng panas
2 sdm air jeruk nipis
garam dan gula secukupnya
BAHAN HALUS :

10 buah cabai merah, bakar
4 buah cabai rawit, bakar
2 sdt terasi, bakar
5 bh bw merah
3 bh kemiri
CARA MEMBUAT DAN CARA PENYAJIAN PLECING KANGKUNG ENAK MASAKAN KHAS LOMBOK NTB :
Campur semua bumbu yang dihaluskan, siram minyak goreng yg panas ke dalam bumbu, beri perasan air jeruk nipis, aduk hingga rata
Siram bumbu sambal ke atas kangkung.

AYAM GORENG LAOS

Resep ayam goreng laos (dari mama aji kaila) : 
bumbu halus (8bwg.merah+3bwg.putih+4cabe besar+1ruas jahe+1ruas kunyit+1sdm ketumbar+gula+garam+1/4 liter laos/lengkuas parut) untuk 1kg ayam
Caranya: tumis bumbu halus,masukkan lengkuas parut (1/4 liter), tambahkan air,masukkan ayam ,masak sampai kering trus goreng

big hugs -bee&bon-

Read more