baking | POFFERTJES

POFFERTJES•pancake mini dari belanda. Kalau disini rasanya mirip kue pukis.

Resep banyak bersliweran di internet...untuk percobaan perdana bikin pake resep mbak ricke.
Enak empuk manis samar-samar.
http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2013/02/poffertjes-dutch-mini-pancake-puffs.html?m=1

ditulis oleh Ricke Indriani

Bahan:
150 gram terigu protein sedang/all purpose
100 gram terigu ptotein tinggi
1 sdt ragi instant
50 gram gula pasir
3 kuning telur, kocok lepas
375 ml susu cair tawar, suhu ruang
½ sdt vanilla
¼ sdt garam
½ sdt baking powder (peres)
50 gram butter/margarin, lelehkan
Keju cheddar potong dadu, secukupnya untuk filling

Topping:
Butter/margarin, lelehkan untuk olesan
Gula halus/gula donat untuk taburan

Cara membuat:
1. Ayak terigu, tambahkan ragi instant dan gula tepung. Aduk rata.
2. Campur kuning telur dan susu cair, aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit ke campuran terigu sambil diaduk rata menggunakan whisk sampai halus dan licin. Diamkan 20-30 menit.
3. Masukkan vanilla, garam, baking powder dan butter/margarin leleh. Aduk rata.
4. Panaskan cetakan poffertjes. Tuang adonan ke dalam cetakan ke setengah jumlah lubang yang ada, biarkan matang. Isi kembali lubang cetakan yang masih kosong, biarkan sebentar hingga berkulit, masukkan keju cheddar, saat setengah matang tumpuk di atasnya dengan kue yang sudah matang tadi. Bolak balik dengan menggunakan tusuk gigi/tusuk sate hingga bulat dan matang.
5. Angkat, oles dengan butter/margarin leleh. Lakukan hingga adonan habis. Sajikan dengan taburan gula halus/gula donat.

big hugs -bee&bon-

Read more

baking | DORAYAKI

 

DORAYAKI•edisi kangen kyoto...Shanti Ishaq thankiyuw share resepnya
Dari blog ( http://jepang-iwanfals.blogspot.jp/2013/03/cara-membuat-dorayaki-kue-kesukaan-doraemon.html?m=1)
**kami bikin 2resep**
Bahan isi :
200 gram kacang merah,
250 gram gula pasir, dan sedikit garam.

Bahan kulit (untuk 6 buah):
3 butir telur,
100 gram gula pasir, (3/4 cup)
150 gram tepung terigu protein sedang (cake flour) (1.5cup)
1 sdm madu,
1/3 sdt baking powder (atau soda kue), dan
40~60 ml air putih.

Cara membuat selai kacang merah (bahan isi)
1. Cuci kacang merah dan rendam dalam air selama satu malam.
2. Rebus kacang merah yang telah direndam dalam air hingga lunak (sekitar satu jam lebih).
3. Tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk sampai merata.
4. Rebus hingga menjadi seperti foto di bawah kanan. Selai kacang merah di foto di bawah kanan memang terlihat seperti terlalu banyak mengandung air, tetapi sebenarnya kadar air yang berlebihan di dalamnya akan pelahan-pelahan menghilang selama didinginkan.

Cara membuat dorayaki
1. Ayak tepung terigu, lalu aduk dengan baking powder sampai rata.
2. Masukkan bahan kulit ke dalam baskom dengan urutan: telur, gula, madu, dan tepung terigu yang dicampur dengan baking powder (adonan kulit).
3. Aduk adonan kulit dengan alat pengocok sambil ditambahkan air putih sedikit demi sedikit supaya adonannya tidak terlalu lunak.
4. Diamkan adonan kulit yang ditutup dengan plastik pembungkus di dalam kulkas selama sekitar 15 menit.
5. Panaskan penggorengan anti lengket (teflon), lalu olesi dengan minyak goreng.
6. Tuangkan adonan kulit ke dalam penggorengan dengan diameter sekitar 10 cm, lalu tutup dan panggang dengan api kecil.
7. Tunggu sampai muncul gelembung-gelembung di permukaannya.
8. Balikkan dan panggang lagi kulitnya sebentar, lalu angkat.
9. Ambil dua kulit, lalu oleskan salah satunya dengan selai kacang merah.
10. Tutup dengan kulit lainnya seperti burger.

Read more

eksperimen | HERB TEMPE

 

HERB TEMPE•percobaan berhasil
Sempat liat postingan salah satu member food combining indonesia yg membuat tempe dengan taburan daun dedaunan. Nggak sempat baca detail postingannya.
Saya pakai daun kemangi (membayangkan wangi enak kalau bercampur tempe). Beli tempe yg sdh diragi tapi belum jadi. Istilahnya 'tempe untuk 3 hari' 3 hari baru keluar jamurnya.
Saya buka bungkusnya taburkan daun kemanginya lalu bungkus kembali. Tunggu 3 hari jadinya seperti ini. Enak buat dibakar/dipanggang plus cocol sambel terasi.

ini setelah 3 hari :)

big hugs -bee&bon-

Read more